全國(guó)人大代表、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人 樊生華

樊生華代表（右）在炒茶。

　　西湖龍井茶作為中國(guó)十大名茶之一，已有千余年歷史，是浙江杭州的“金名片”。2022年3月，西湖龍井茶制作技藝作為中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗的重要組成部分，被正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，為西湖龍井茶保護(hù)和傳承帶來(lái)了新機(jī)遇。

　　作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人，我深感責(zé)任重大。我出生在杭州市西湖區(qū)桐塢村，村子三面環(huán)山，山清水秀，是西湖龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)。我自幼在茶園長(zhǎng)大，對(duì)西湖龍井茶有著深厚的感情。

　　西湖龍井茶的手工炒制很有講究，包括抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨十大手法，炒制時(shí)要根據(jù)青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，在高溫的鍋中不斷變換手法，不小心碰到鍋，就會(huì)燙出一個(gè)水泡。自13歲跟著父輩們學(xué)習(xí)炒茶，至今已過(guò)去49年，我的一雙布滿老繭的手，是這段時(shí)光最好的見(jiàn)證。

　　經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，我的技藝趨于成熟，收獲了“浙江工匠”“杭州工匠”等榮譽(yù)，最讓我自豪的還是非遺傳承人的身份。

　　每年省內(nèi)、省外都有很多年輕人慕名前來(lái)找我學(xué)習(xí)炒茶。我對(duì)收徒?jīng)]有特別要求，只要肯學(xué)、能吃苦，我都毫無(wú)保留地去教。因?yàn)槭止こ床璐_實(shí)是一個(gè)辛苦活兒。

　　對(duì)每一位徒弟，我都手把手認(rèn)真教，先將每一個(gè)動(dòng)作進(jìn)行拆解，讓徒弟們了解這個(gè)動(dòng)作背后的原理，再不停變換手勢(shì)、調(diào)節(jié)手指的力量。每一名徒弟，至少要帶5年，才能精通手工炒茶技藝。我也記不清具體帶出多少個(gè)徒弟了，有的徒弟學(xué)成后在炒茶大賽中獲得冠軍。

　　除了手把手教徒弟們炒茶，我還經(jīng)常應(yīng)邀到村社、農(nóng)業(yè)部門(mén)的培訓(xùn)班、學(xué)校給茶農(nóng)或?qū)W生們上課，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，傳承非遺技藝。我很高興看到隨著西湖龍井知名度的不斷提升，越來(lái)越多的年輕人加入炒茶行業(yè)。

　　我認(rèn)為，做好西湖龍井茶非遺保護(hù)傳承工作，除了人的因素，更重要的還是靠法律、制度。3月1日，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，使西湖龍井茶保護(hù)傳承有了地方立法保護(hù)。在落實(shí)好該條例的同時(shí)，我認(rèn)為還要科學(xué)地對(duì)其進(jìn)行完善，比如說(shuō)處理好老樹(shù)種與新樹(shù)種的關(guān)系、劃分保護(hù)區(qū)問(wèn)題等。我在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，西湖區(qū)檢察院近年來(lái)依法打擊侵犯“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)行為，保護(hù)“西湖龍井”知識(shí)產(chǎn)權(quán)的做法很好。保護(hù)好知識(shí)產(chǎn)權(quán)，有助于西湖龍井茶保護(hù)，要嚴(yán)格管理好商標(biāo)的使用，責(zé)任到每一個(gè)茶農(nóng)、每個(gè)商戶。

　　一千多年來(lái)，西湖龍井茶一直以手工炒制為主，我們要將這一傳統(tǒng)技藝很好地傳承下去，同時(shí)還要守護(hù)好我們的茶源地，保護(hù)好西湖龍井茶生長(zhǎng)的小氣候，提升西湖龍井茶品質(zhì)。

責(zé)任編輯|常暢

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